人工养殖与野生动物的本质区别在哪里？－天然色素

                                                        －－长江大学动物科学系  徐抗美

随着人类对动物蛋白等营养的需求不断增长，促进了全球养殖产业的高速发展，也促进了饲料产业的进步，越来越多的全价饲料也不断涌现。在日常的生活中，人们发现虽然饲料技术快速发展了，但养殖的动物，不管是家禽、牲畜、还是水产品，他们无论是在色泽、口感、肌肉松紧度等方面跟野生的同类均无法相比，在市场定价上也有显著的悬殊，人类在追求规模化养殖的数量同时必须一定要牺牲质量吗？养殖与野生动物的本质区别到底在哪里？

1.源于品种上的差异吗？回答是否定的，越来越多的农户发现即使是人工孵化出来的小鸡，放到山上去放养，数月以后其趾蹼、鸡脯肉明显变黄，而且其下的鸡蛋蛋黄色泽明显增加，跟野生鸡和野生鸡蛋口感没有差异。有很多的甲鱼养殖户也是将人工养殖的甲鱼放大的池塘去喂养，两年以后跟野生甲鱼在色泽、裙边、肌肉松紧度方面也没有差异。这些事实充分说明野生与养殖动物的区别不在于动物品种和品系上，而在其食物或者生活的环境上。

2.动物的食物和环境，到底是那个因素影响了野生动物于养殖动物的差异？人们发现如果不给鸡鸭喂人工饲料，而是模拟野生鸡鸭食谱给予小虫、草、以及小螺丝等，发现跟完全放养没有多大区别，其趾蹼、鸡脯肉明显变黄，而且其下的鸡蛋蛋黄色泽明显为深红色。给家养的甲鱼投为活的小鱼、小虾等生物饲料，其裙边、底板色泽、被板色泽、肉的松紧度没有差异；给龙鱼和锦鲤投喂鲜活的虾米等，其色彩艳丽，活力强劲。这就充分说明养殖动物生活的环境是次要因素，自然的环境只是影响了其进食的数量和速度，影响了其生长的速度，并不改善其色泽、口感、肉质。根本原因还是我们的饲料工业不发达，没有模拟出跟天然饲料一样营养元素的产品。

3.那么人工饲料和这些动物的生物饵料到底存在哪些差异？大家也知道饲料的蛋白质主要来源于鱼粉、豆粕，还有就脂肪、淀粉、维生素和微量元素配成全价饲料等，人们就在思考一定是某些元素在长期的加工和储存的过程中丢失或者变质了。经过数年的研究终于发现了，天然虾青素（ASTA）就是这样一种物质，他不能被动物合成，必须来源于食物，在加工过程中会被氧化掉，虾青素的源头是植物或原生动物，只有“虾”食入这些水藻才能将虾青素转移到其体内，而其他的水产动物小鱼食入虾米再将虾青素向上转移，这样才表现了动物的鲜艳颜色和充足的体力、更长的生命力，前两点是动物寻找异性繁衍下一代的基础。
    我们可以想像，植物的鲜花要是没有了色素，蜜蜂将难以发现，更是无法传粉，植物无法繁衍后代。动物也是一样，数万年来自然界这些动物就是食用最终来源于植物的天然色素，不断进化，这些天然色素给了他们鲜艳的色彩、充沛的体力、和持久的生命力，让他们繁衍后代直到现在，而所有这些类胡萝卜素的色素在饲料的加工过程中都会被氧化掉。这就是人工养殖动物与野生动物的最本质的区别之一“天然色素严重缺少”。