一项新的研究证实了一句古老的谚语：“一天一苹果，医生个个躲（An apple a day keeps the doctor away）” 。研究报告发表在《美国心脏协会杂志》“荷兰研究人员发现，吃苹果，梨和其他白色肉质的水果和蔬菜可能戏剧性地减少52％中风的危险”。研究的作者认为有些令人惊讶的结果，因为最近的研究充满活力的彩色水果和蔬菜是最健康有益。

作者在研究中，审查了一项为期10年期间的20,000名成年人的饮食，研究摄入水果的颜色和中风的发病率之间的关系。参加者须摄入食物频率问卷，分段分为四色组的水果和蔬菜的肉质部分：橙/黄色，红色/紫色，绿色和白色。中风的发病率与参与者的饮食比较后，研究发现，颜色鲜艳的水果和蔬菜的数量没有任何联系。相反，参加了每天摄入171克白色肉质产生了中风的发病率比这类食品的每日允许摄入量小于75克的低52％。白色肉质的产品包括苹果，梨，香蕉，菜花，黄瓜，和171克的数量与一个中型到大型的苹果。

虽然目前还不清楚为什么白色肉质产生显着降低中风的风险，科学家们提出了一些的假定。在苹果和梨的纤维对心血管健康有益。此外，苹果和梨，有一个叫槲皮素类黄酮这些抗氧化/抗炎的东西，其中有研究表明，以减少炎症的比例。这消炎的好处可能是一个重要的因素，因为炎症与血管硬化有关。

作者琳达M.欧德Greip评估的研究结果后，提供了一些建议。她告诫说，要通过进一步的研究证实，不过，她表示，它可能是有益的吃大量的白色产品，每天吃一个苹果，是一个简便的方法，当然也可以摄入一些如虾青素之类抗氧化的保健产品，这些健康食品的摄入量增加的结果需要。另一方面，欧德Greip着重提醒市民摄入颜色鲜艳的水果和蔬菜以及，因为它们对其他慢性疾病的保护。

应该强调的，充满活力的彩色水果和蔬菜中发现的植物化学物质已与癌的风险降低相关联，随着心脏健康有益。欧德Greip继续包括颜色鲜艳的产品，在饮食上的建议：“今日美国”注意到，在纽约市的健康营养师，杰西卡夏皮罗增加了她的声音。夏皮罗指出，水果和蔬菜的彩虹，有助于营养成分相互协同工作。