已经有充分的研究证实摄取绿花椰菜等十字花科蔬菜是帮助预防癌症很好的方式，但现在更有新研究指出，将绿花椰菜与其它富含黑芥子酶 (myrosinase，绿花椰菜中一种主要的抗癌化合物) 的食物及辛香料一起食用可大幅增加抗癌能力。

    研究人员研究并比较单独食用绿花椰菜与配合其它富含黑芥子酶成分的食物食用绿花椰菜的抗癌效用。黑芥子酶是将 glucoraphanin (GRP) 转换为萝卜硫素 (sulforaphane，人体能够吸收的营养成分) 所需的一种酵素。

    尽管单独食用绿花椰菜 ─ 特别是过度烹煮之后 ─ 含有较少甚至不含黑芥子酶，但是人体消化酵素及益菌仍然能够将一些蔬菜的 GRP 成分转换为萝卜硫素；但要是能混合富含黑芥子酶的食物，如花椰菜芽等，效果则更为显著。

    研究共同作者指出，若是配合花椰菜芽、芥菜、山葵或芥末食用绿花椰菜，即可增加抗癌的效用。研究人员补充表示，高丽菜、芝麻、豆瓣及其它十字花科蔬菜也能配合绿花椰菜食用并达到相同效果，而且辛香料愈辣，效果愈好。

    花椰菜芽等辛香料实际上是与煮过的绿花椰菜或绿花椰菜粉中的物质产生反应而制造出萝卜硫素。而在实验中，这项反应结果不仅能够增加血液中的萝卜硫素含量，也能有效增长抗癌作用生效的时间。

    添加黑芥子酶也能促使消化道提早吸收抗癌化合物，这很重要，因为肠道前段的吸收率要远高于后段，能够避免流失食物中大部分的营养成分。添加辛香料可以增进健康并使食物更美味，绝对值回票价。