地瓜 (又称红薯) 是营养非常丰富的食物。这种橘红色表皮的根茎类蔬菜对健康有着许多好处，特别是不使用糖分料理的时候。以下即是有关地瓜的六项好处：

    1.高营养价值

    一份地瓜 (7 盎司) 含有维生素 C 每日最低需求量的 65%，并含有丰富的钙质、叶酸、钾及 β-胡萝卜素；β-胡萝卜素是能够在体内转换为维生素 A 的抗氧化物，一份地瓜即可提供相当每日建议摄取量 7 倍的维生素 A。公共利益科学中心将地瓜评比为最营养的蔬菜，就是因为其中的营养丰富。

    2.低升糖指数

升糖指数指的是食物对于血糖含量的影响。高升糖指数即表示食物容易造成血糖飙升，糖尿病等需要控制血糖的疾病患者即需要避免高升糖指数的食物。地瓜的升糖指数仅有 17，比起马铃薯的 29 还少许多。

    3.最高的营养

想要从地瓜获取最多的健康益处，连皮一起吃下是最好的方式，因为地瓜大部分的营养价值都在这个部分。同时这边也要破除「减少摄取脂肪会阻碍获得地瓜益处」的说法：事实上仅摄取少量脂肪，人体反而更能完整吸收 β-胡萝卜素。另外根据最近的研究指出，比起烧烤，使用蒸煮或清烫的方式料理地瓜更能保持地瓜的低升糖指数。

    4.有益肌肤健康

地瓜中丰富的维生素 A 及 β-胡萝卜素对于肌肤而言相当有益。许多昂贵的肌肤保养品中所含的成分是由维生素 A 萃取而来，如视黄醇 (retinol) 及维生素 A 酸 (retinoic acid) 等，β-胡萝卜素也有助抵抗会促使老化的自由基。

    5.食用地瓜如同进行瑜珈运动

地瓜含有丰富的钾，能够消除经常是因为缺乏钾而引起的肌肉痉挛。人体在承受压力时会消耗更多钾，因此吃地瓜能够帮助你免于受到压力的负面影响。

    6.容易生长

在自家后院种植蔬果是节省开销及减少对商店的依赖最好的方式。地瓜是很好的入门作物，尽管原产于南美洲，但是这种根茎类蔬菜只需要 100 天的无霜期即可生长，因此不需要居住在热带地区也能收成这种营养丰富的食物。可能罹患的疾病不多，生存条件也要求较低，只需要适量的水或施肥即可。

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