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芥菜不为人知的好处

芥菜和辣根、水芹、羽衣甘蓝、绿花椰菜以及球芽甘蓝等甘蓝属的青菜都含有丰富营养,长久以来一直被认作是一种药用植物,直到近代被人类用来做成搭配热狗的黄芥末酱料,这种植物究竟有哪些惊人的益处呢?

1. 抗癌:芥菜籽就和其他甘蓝属青菜一样含有被证实能防治癌性肿瘤生长的异硫氰酸酯。一份 2010 年刊载在《癌变》(Carcinogenesis) 上的研究显示当异硫氰酸酯以某种特别的方式被传送的时候,在膀胱具有抑制肿瘤生长的能力。

2. 抗炎:芥菜籽是抗氧化物的绝佳来源,同时也有高含量的硒和镁两种抗炎元素,还含有大量的钾、钙、磷、ω−3脂肪酸和ω−6脂肪酸,能帮助身体运转顺畅。

3. 增加肌肉质量:芥菜籽中一种称作「高油菜素内酯」的化合物可帮助提升肌肉强度和肌肉质量,对于想要增加肌肉或是年纪大怕肌肉流失的人都非常重要。

4. 药用:芥菜能缓解头痛、感冒和流感症状,还有些人会外敷来缓解肌肉和关节疼痛、甚至用来帮助对抗肺炎。

除了在煮菜时添加芥菜籽之外,透过芥末调味品也一样可以获得益处 (只要使用的芥末籽质量好)。芥菜或芥末能让你在享用美食的同时也吸收其中的营养物质和抗氧化物,帮助你达成上述的惊人效益。