喝果汁是促进健康的快捷方式。将有机蔬菜制成果汁可以让人一次摄取更多蔬菜，人体可以很容易吸收果汁中浓缩的营养菁华，因此适合每天饮用，解决健康问题。

人体可以更容易将果汁中的营养代谢并送往细胞，尤其是未经煮熟的蔬菜，因为其中仍然保有酵素；生菜能够提供你维持****健康状态所需的所有酵素。使用慢磨果汁机是很重要的，它不会破坏蔬菜中的酵素，而且也比较便宜和易于清洗。

经常制作蔬果汁的人通常会将红萝卜作为主要材料，另外再加入苹果、绿叶蔬菜或甜菜。红萝卜比叶菜容易保存，存放也不占空间，而且花费便宜。不论想要制作哪种蔬果汁，红萝卜都是很好的基本材料。更重要的是，红萝卜非常营养且具疗效。

维生素 A 及 β-胡萝卜素是红萝卜最为人所知的两种营养素。使用维生素补充品和鱼油可能会有维生素 A 中毒的风险，但红萝卜即使大量食用也不需要担心维生素 A 过量的问题。β-胡萝卜素是一种抗氧化物。维生素 A 及 β-胡萝卜素能够和叶黄素一同维持视力健康，同时，β-胡萝卜素也有助于维护体内器官周围的上皮组织。癌细胞很容易在上皮组织生长。

红萝卜也含有丰富的聚乙炔抗氧化物镰叶芹醇 (falcarinol)。研究已经显示，镰叶芹醇能够破坏肿瘤中的癌前细胞，帮助预防癌症。属于深根蔬菜的红萝卜能够从土壤中吸取丰富的矿物质，还含有丰富的维生素 B 群及叶酸。

即使我们已经列出这么多红萝卜的营养素，实际上红萝卜的能耐还不只如此，尤其打成汁的时候里面的酵素、维生素、矿物质和黄酮独特的协同作用可提供神奇疗效，如能够清洁及恢复肝脏功能。肝脏是人体的清道夫，若是没有肝脏，我们即会因为无法清除累积在体内的毒素而死亡。