众所周知大部分的香料是抗氧化物的绝佳来源，丁香也不例外，甚至丁香的抗氧化益处可说是名列前茅。

2010年西班牙米盖尔艾南德兹大学 (Miguel Hernandez University) 的研究人员便发现丁香在提供氧气、减少脂质过氧化方面效果比鼠尾草、迷迭香、百里香和牛至更好。

该研究的主要目的其实是鼓励多将香料添加在食品当中，研究中也确认地中海饮食所用的香料在美味之外还极具抗氧化功效。研究作者费尔南德斯‧洛佩斯夫人(Mrs. Fernandez Lopez) 表示，脂质过氧化是导致食物损坏与营养流失的主要原因之一，为了延长食物的保存期限，食品业者往往会使用人工合成的抗氧化剂，但这些抗氧化剂可能具有毒性或副作用；因此现在越来越多人倾向利用植物性的抗氧化剂来帮食物防腐，丁香就是其一。

丁香有强力的抗真菌特性，如果你想清洁肠道，那么丁香绝对是食物清单上不可或缺的材料。丁香富含重要的营养成分，像是锰、镁、钙、ω-3脂肪酸、维生素C、K和膳食纤维；丁香里头最具价值的成分是丁香酚 (Eugenol)，许多研究已证实它能预防一些污染物所带来的毒性，像是四氯化碳 (Carbon tetrachloride) 或是关节炎、消化道癌等生理疾病。

白色念珠菌是一种病原体，当它过度生长便容易形成真菌感染或念珠菌症，这些感染都与组织表面生成的生物膜结构有关。中国的研究指出，丁香酚能抑制白色念珠菌生物膜的发展，只要给予足够的剂量，丁香酚便能很快地黏附在细胞上并大幅抑制念珠菌增生，且几乎不会产生甚么细胞毒。

丁香还可以对付许多肠道问题，如胀气、消化不良、恶心和稀便，或是帮助减轻呕吐、胃敏感和腹泻的相关症状；丁香也提供止痛功效，使用丁香油能缓解牙龈肿痛，或者可以单纯地作为口腔保健之用；丁香的抗菌性能还可帮助修复割伤、擦伤、烧伤或创伤。