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 抗癌斗士─维生素 K |
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 非何杰金氏淋巴瘤 (Non-Hodgkin Lymphoma) 是一种免疫系统肿瘤。根据国家癌症研究院的资料指出，2009 年大约就有 65,980 名美国人被诊断出患有这种癌症，而其中更有将近 20,000 人因此死亡。但是明尼苏达州梅约癌症综合研究中心的科学家表示，他们已经发现了一种可以预防这类恶性肿瘤的方法，就是许多带叶绿色蔬菜中都有的维生素 K。
在这项首度尝试以维生素 K 降低罹患非何杰金氏淋巴瘤的机率的研究中，参与的对象总计有 603 位刚被诊断出患有非何杰金氏淋巴瘤的病患，以及 1,007 位没有罹患癌症的对照组。这些研究对象都做了一份问券，以调查他们在被诊断出罹患肿瘤，或是参与实验之前两年，有关 120 多种食物的平日摄取量，以及维生素及矿物质补充品的使用情况。
此项研究的结果已经在美国癌症研究协会 (AACR) 于华盛顿特区举办的第 101 届年度会议上作出了发表。结果显示摄取较多维生素 K 的对象，罹患非何杰金氏淋巴瘤的机率比摄取量较少的人整整少了 45%。即使排除了年龄、性别、教育程度、肥胖程度、抽烟习惯、饮酒习惯及高抗氧化食物的摄取量等因素，结果也依旧不变。
维生素 K 是一种植物所有或是细菌合成的脂溶性维生素。这项研究则包含了日常饮食及／或营养补充品中的植物性维生素 K。维生素 K 最普遍的来源有莴苣叶及波菜，但是洋葱、青椒、芦笋及苜蓿芽，以及草莓等水果也都有少许的含量。
不论是天然食品或是营养补充品，只要摄取大量的维生素 K 就能降低罹患非何杰金氏淋巴瘤的机率。但是从营养补充品中摄取的维生素 K 只要达到一定程度就不会再有任何影响。
「这些成果很振奋人心，因为我们首次证明了维生素 K 可影响罹患非何杰金氏淋巴瘤的机率，而且效果很好」，主要研究人员暨癌症流行病学家，詹姆士柴尔邗在媒体声明中表示。「我们还不能完全断定维生素 K 的摄取量，或是饮食习惯及生活习惯的不同就是这个作用的原因。但是这些发现确实有助于证明大量的绿色蔬菜可预防癌症及各种疾病。」
除了可以防止血栓 [这种维生素的名称即是源自德文的 Koagulation (凝血)] 之外，维生素 K 在近几年也经发现有益于人体的其它功能，包括抑止炎症及稳定细胞生长等。而其预防非何杰金氏淋巴瘤的功效可能就是源自于此。
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